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台式卤肉饭

主材料:
五花肉 若干
鸡蛋 若干
洋葱 若干
蒜头 若干

调味料:
糖 适量
五香粉 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量

1. 五花肉切1X1X2cm长方体大小备用，洋葱切末备用，蒜头切末备用。
2. 小火加油炒香蒜末和洋葱末，加五花肉小火煎至出油焦香。
3. 加五香粉，糖，生抽炒至肉上色后，加开水没过肉，小火炖1小时。
4. 期间煮若干水煮蛋: 鸡蛋冷水下锅，水开后煮4分钟(溏心)或5分钟(8分熟)。
5. 捞出部分酱汁浸泡剥好的水煮蛋半小时以上(用保鲜袋泡比较省汁水)，做溏心/实心卤蛋。
6. 出锅前大火收汁试味，不够味加盐。
7. 想要浓稠口感的酱汁可以加搅匀的水淀粉增稠。

炖得越久越烂，想要入口即化的卤肉可能要炖1个半小时以上。卤汁里浸满猪油，出锅时非常喷香，下饭菜中的极品。
卤蛋泡得越久越入味，可以泡隔夜，不过不要再次加热或者加到卤肉里煮，不然溏心就变全熟蛋了。
今天刚做了一顿，几口就把饭扒光了，人家店里都是一勺卤肉盖一碗饭上，自家做我卤肉卤汁放爆。