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简化水煮肉片

主要材料:
肉 (鸡肉/猪肉/牛肉皆可) 若干
芽菜 (可选) 若干
千张 (可选) 若干
香料:
干辣椒 适量
姜 适量
蒜 适量
白芝麻 适量
调味料:
白胡椒粉 适量
淀粉 适量
豆瓣酱 适量
糖 适量
生抽 适量
盐 适量


1. 姜、蒜切末备用，肉切2mm厚的薄片，用盐，白胡椒粉，姜、蒜末、淀粉腌制15分钟，最后加少许油搅匀防粘。
2. 锅下油，小火爆香干辣椒和豆瓣酱，加适量滚开水煮成汤，加糖、白胡椒粉、生抽、盐调味。
3. 大火煮沸汤汁后先下豆制品，再煮沸后下蔬菜，再煮沸后下肉片，肉片完全变色后马上将锅中材料装盘。
4. 盘面撒上辣椒粉、白芝麻、干辣椒，锅中加油大火烧至冒烟后浇熟芝麻等香料。

哪怕是鸡胸肉，用这做法做出来也是滑嫩无比的口感。口味跟店里卖的是没法比的了，毕竟是简化做法。等试作了食肆水平的水煮肉片再更新一波。