班固米做菜人 » 讨论
简单中秋糕点～自制肉松芋泥蛋黄酥～半成品烘焙万岁～

（配方参考了展艺酥皮说明）
材料：蛋黄酥专用酥皮、咸蛋黄、白酒、芋头、肉松、芝麻、鸡蛋
步骤：
1.将酥皮，咸蛋黄解冻，芋头蒸熟做成芋泥，放入锅中炒干成团；
2.咸蛋黄表面喷高度白酒，180℃烤大约8分钟；
3.把酥皮稍微压平，每一张包入肉松、芋泥和一颗咸蛋黄；
4.将酥皮收口朝下放在烤盘上，刷上蛋黄液，撒上芝麻装饰；
5.放入烤箱，炉温180℃，烤30分钟左右即可。
切开看看，咸蛋黄沙沙的，芋泥绵密不甜和肉松融为一体，酥皮和芝麻散发着烤制的香气。相比市面的蛋黄酥更清淡，少油不甜，酥皮更酥薄。