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[电饭煲] 焦糖布丁

(((( ;ﾟдﾟ)))我真的做出来了。。。。



看到倒扣出来的样子。。。我都快内牛满面了(☆ﾟ∀ﾟ)  。。。


(#ﾟДﾟ)=○)｀Д)､;'.･ 。那焦糖真的好香好香吖

两人份

焦糖液原料：

冷水25克 细砂糖60克 热开水20克

布丁液原料：

鸡蛋2个 细砂糖30克 牛奶250ml

焦糖液做法：

1）锅中倒入冷水和细砂糖搅拌，煮饭档一直熬煮到液体呈棕红色，马上拨插头。迅速向焦糖中浇入热开水，这样焦糖液就做好了。
2）把焦糖液趁热放入小容器中，放在一边冷却待用。

布丁液做法：
1）锅中倒入砂糖和牛奶，保温档搅拌至砂糖溶解；
4）鸡蛋稍微打散（不可起泡！），牛奶慢慢加入混合；


把布丁液用筛子过滤，倒进装有焦糖的容器中，盖上保鲜纸，在上面插几个洞通气。
电饭煲中加水烧开，放入容器，用筷子勺子撑开煲盖，蒸20分钟。

冷却后，用一根牙签沿著布丁边缘上方轻轻一划（牙签不用叉到底），倒扣出来即可。





网上抄的PS：

**熬煮焦糖时，请不要任意提高焦糖液中冷水的用量，也不要减低细砂糖的用量。否则熬不住棕红的颜色。

**焦糖离火之后很容易凝固。我们在焦糖中加入了20克热水，这样就延长了焦糖呈液体的时间。

**再往焦糖中倒入开水时，一定要小心，因为会像往浓硫酸里倒水一样，高中化学你懂的。

**往小瓶倒焦糖液时，速度要快，否则，焦糖液还没倒完，就凝固了。

**牛奶一定要降温至不烫的温度，才可以倒入蛋液内，别把蛋液烫成蛋花哈。

**过筛蛋奶液后，会有一些凝结成小块的蛋液未能拌匀，所以这步是非常重要，布丁的口感是否细腻，这个步骤起着非常决定性的作用。


(＃｀皿´)  做焦糖液谁做谁知道吖   。。。第一次倒开水慢了。。。。结果糖和开水都分层了。。。。。
加开水时真的像加进浓硫酸一样。。。。 场面很好看！(ﾟДﾟ)