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【小吃】自制炸鸡

大概两年前做的了

当时是知乎上看的食谱，心血来潮就自己去商场买鸡腿肉回来试做了，我爸不放心在旁监督。
总之是鸡腿肉解冻后用剪刀把骨头去掉，剥下来的鸡腿肉用一些料酒（？大概再加点生抽）充分按摩之后，腌半个小时，之后再将鸡腿肉的每个角落都裹上一层红薯粉，一定是每个角落，这样之后炸的时候不会粘锅，也更酥脆。

之后是重要的酱汁，看攻略说要用干红椒和大葱在油里煸炒，再加上之前腌鸡腿肉用的料酒。这段有点危险，我爸怕我被油溅着，于是他代劳。

其实后面炸的时候也是他代劳他气定神闲一筷子下油锅，我就端个盘子在旁边跃跃欲试哈哈哈哈。哦炸的时候记得要炸两遍，等第一遍接近金黄的时候捞出来，再炸一遍，反正这样做出来很好吃。

于是成品是这样。你们绝对想象不到它有多香……酥脆多汁、酸甜微辣、肉质鲜嫩、不油不腻。真心绝了


后来我也做过几次，不知为什么都没有第一次做的好吃，可能特定的美好印象也会对味觉记忆产生影响吧。