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💎 黄油饼干 ✨

① 准备动物黄油 250g 、 中筋面粉（每 100 克中 10 克蛋白质）200g 、食用淀粉 150g 、细砂糖 90g 。黄油切丁，在温室中放置 30 分钟将其软化。// 手抖，加了 260g 中筋面粉。
② 面粉和淀粉混合后过筛 2-3 遍，糖粉单独过筛 2-3 遍。
③ 将糖粉倒入软化黄油中，用刮刀混合糖油并搅碎至沙状。// 黄油和糖变成了一个球，沙状是什么，上当了。
④ 将混合面粉倒入油糖中，用刮刀搅拌直至不见干粉，然后上手将混合物揉成团。// 揉面十分钟，盆里还剩下小面团和一摊面碎。啧啧我又上当了，干脆用双手将面碎盘成球，我朋友说它像极了一个小沙雕。
⑤ 面团放入保鲜袋中，用木杖擀成 1cm 厚的长方形面坯，冷藏醒面半小时。
⑥ 在保鲜膜上下刀，将面坯切成长方形小条，用单根筷子整齐开孔。最后借助剪刀将上侧保鲜膜撕去，逐个取出面坯放置在有烤箱纸的烤盘上。// 这段经历刻苦铭心，其中的波澜不便赘述。我只想说，先去除保鲜袋上侧，将整块面坯倒扣在烤箱纸上，再切割开孔。切记切记 ~
⑦ 烤箱 160℃ 预热十分钟，放入烤盘加热 30 分钟，饼干出炉啦！// 根据食品加工的玄学资料，曲奇饼干先高火再逐步降低温度可以防止油摊利于上色。没错，我擅自改动了烤箱温度烤制时间，我上当了。

明明饼干贴着烤盘的一面都烤焦了，我用手碰一碰它上面却还能感受到生面团的松软触感，真是不可思议的体验。话说原图到底去哪儿啦？