#1 - 2020-5-25 14:59
Jan30chen (有用的不会,会的都没用)
买了一块带肥肉的猪肉,想着做回锅肉吧
前面的步骤还好,到了切片那一步发现食谱上的猪肉很厚,可以侧边切薄片出来;
但是我的肉太薄了,侧面切就成细条了,于是我看了看他的原料,猪肉写的是二刀肉

所以这种二刀肉、五花肉、瘦肉肥肉以及其他我可能不知道的猪肉称呼,都有什么不同呢?都适合做什么菜呢?
顺便问问煮熟的猪肉切片下锅时,朝外蹦油怎么解决
请帮助下想吃肉的杂食性动物吧orz天天做素菜人要给吃傻了
#2 - 2020-5-25 16:12
(今夜无眠)
是按照猪身的部位分的,二刀肉是猪屁股上的一段肉,五花肉我记得是腹部的肉,梅花肉是猪腰上的一块肉,有兴趣可以看看屠夫分解猪的过程,讲的会比较细致,也会介绍合适的常见做法。
往外崩油大概率是水太多,油温太高了,水汽化太剧烈炸了油,可以用吸水纸把多余的水吸一下,控制一下油温。
#2-1 - 2020-5-25 16:41
Oshino
油温高了+1
肉片都已经煮过了
#3 - 2020-5-25 16:35
#4 - 2020-5-25 16:52
蹦油就上锅盖
#5 - 2020-5-25 19:59
爱吃什么肉用什么肉,别听食谱瞎bb。做之前想象一下口感口味就行,没啥问题的话我还不放肉呢
#6 - 2020-5-25 20:07
(随意。随己意。意怖,意不欲,意不安稳,不随。又不纵意。 . ...)
庖丁解🐷?(bgm38)
#7 - 2020-5-25 20:24
(宜昌依长江而建,是国家中部地区区域性中心城市。 ...)
还以为是问什么大约克夏、杜洛克、皮特兰的(bgm38)
#8 - 2020-5-25 20:32
术语:猪肉分档
#9 - 2020-5-25 20:36
(xsb混沌之治MODstart)
米猪肉(寄生虫警告)
#10 - 2020-5-26 01:00
3楼那个王刚的教程讲的挺详细的
蹦油蹦多了就习惯了(bgm39)