#1 - 2020-5-25 14:59
Jan30chen (有用的不会，会的都没用)
买了一块带肥肉的猪肉，想着做回锅肉吧
前面的步骤还好，到了切片那一步发现食谱上的猪肉很厚，可以侧边切薄片出来；
但是我的肉太薄了，侧面切就成细条了，于是我看了看他的原料，猪肉写的是二刀肉

所以这种二刀肉、五花肉、瘦肉肥肉以及其他我可能不知道的猪肉称呼，都有什么不同呢？都适合做什么菜呢？
顺便问问煮熟的猪肉切片下锅时，朝外蹦油怎么解决
请帮助下想吃肉的杂食性动物吧orz天天做素菜人要给吃傻了
#2 - 2020-5-25 16:12
Nihilum890 (今夜无眠)
是按照猪身的部位分的，二刀肉是猪屁股上的一段肉，五花肉我记得是腹部的肉，梅花肉是猪腰上的一块肉，有兴趣可以看看屠夫分解猪的过程，讲的会比较细致，也会介绍合适的常见做法。
往外崩油大概率是水太多，油温太高了，水汽化太剧烈炸了油，可以用吸水纸把多余的水吸一下，控制一下油温。
#2-1 - 2020-5-25 16:41
已注销
油温高了+1
肉片都已经煮过了
#3 - 2020-5-25 16:35
已注销
请专业的屠户讲话：
https://b23.tv/5XSZ7i
https://youtu.be/FdtJVcmFVWI
#4 - 2020-5-25 16:52
wolfsring
蹦油就上锅盖
#5 - 2020-5-25 19:59
老大 (你谁啊？我准许你套近乎了吗？)
爱吃什么肉用什么肉，别听食谱瞎bb。做之前想象一下口感口味就行，没啥问题的话我还不放肉呢
#6 - 2020-5-25 20:07
锐ちゃん (啊~我可真是个变态啊~)
庖丁解🐷？(bgm38)
#7 - 2020-5-25 20:24
霍可可 (一拳一个老婆怪！)
还以为是问什么大约克夏、杜洛克、皮特兰的(bgm38)
#8 - 2020-5-25 20:32
Donuts
术语：猪肉分档
#9 - 2020-5-25 20:36
非実在自闭哥 (xsb弃坑，善恶相杀。)
米猪肉（寄生虫警告）
#10 - 2020-5-26 01:00
葱花
3楼那个王刚的教程讲的挺详细的
蹦油蹦多了就习惯了(bgm39)