#1 - 2010-10-17 03:55
Sai🖖 (Awesome!)

食材
隔夜饭
鸡蛋n个


Tip.通常来说,炒饭的秘诀就在于使用隔夜的冷藏饭,这样的饭颗粒分明,易于蛋液均匀覆盖。

做法
1.将冷藏的饭装到保鲜袋里面拍打(或者装到碗里搅拌)至颗粒分明。

2.将蛋打到碗里,用力打匀。

3.将饭倒入蛋液中。

4.用力拌,确保饭粒被蛋液均匀覆盖。

5.热锅,下油,等油热。

6.下刚才的搅拌物,适当加辣椒、盐等辅料。

7.看好时机,起锅。

8.吃。
#2 - 2010-10-17 09:47
隔夜飯外面那層風乾的飯炒飯一流啊。
#3 - 2010-10-17 10:17
有咖哩飯的感覺唔。
#4 - 2010-10-17 10:33
(加班时在做什么?有没有空?可以补番吗? ...)
第一次见到蛋液分布这么匀的……原来是先拌好的啊⊙.⊙
#5 - 2010-10-17 12:56
(Aster)
hoto?!
#6 - 2010-10-17 15:15
(行って 人間の生きざまに触れてこい )
这是黄金炒饭心法,打饭、打蛋、用力、下油、起锅,吃。
#7 - 2010-10-17 15:29
好闪耀的咸妻属性 这哪里黑暗了? (bgm22)
#8 - 2010-10-17 16:02
(✨️VIP 8✨️)
#9 - 2010-10-17 16:59
颜色很像加了咖喱~于是我们来造假吧-w=
#10 - 2010-10-17 17:49
原来“得賢妻的年糕”是这个意思(bgm22)
#10-1 - 2010-10-18 12:34
Venusxx
+1
#10-2 - 2010-10-18 13:40
我真的不是管理员
真相是樓下= - =那位···
#11 - 2010-10-18 12:05
(蒸年糕是很難吃的◕‿‿◕)
原來是那樣啊(bgm11)
#11-1 - 2010-10-18 13:38
我真的不是管理员
= - =真相同學···要不要我向大家介紹一下呢···
#12 - 2010-10-18 12:36
(xxsuneV)
其实只要是冷饭就行,不隔夜也没关系。
先打蛋是对的,炒的时候如果想不黏锅,用姜刷一下锅。
#13 - 2010-10-18 18:07
(看着那到处飘洒的猩红,在眼睛的湿润中让嘴角微微翘起。 ...)
蛋炒饭的3种做法……
1。炒饭,混鸡蛋
2。炒鸡蛋,混饭
3。鸡蛋混饭,炒

我的习惯是第一种呢……
话说真有人是第2种做法的么?
#13-1 - 2010-10-18 22:01
若卡
2才是正常的做法吧…… = = 不直接混蛋(?!) 是防止米饭过粘,颗粒不分明
#13-2 - 2010-10-19 04:46
繁华 崩坏着
习惯第一种是因为图快啊……像SAI第3种那样搅拌啊搅拌的要很久呢……
要米饭不粘主要是看选的饭……如果饭本身煮出来的时候就水多再怎么炒也不行……
而我喜欢吃比较干的饭……所以剩饭炒到半熟混了鸡蛋后随便炒久点点就怎么都不会粘了的……手快的话卖相虽然没有SAI那么好但也是不错的……

第2种做法最讨厌了……虽然因为炒好鸡蛋后懒得做菜了试过先炒鸡蛋再混饭……但这种泾渭分明的感觉很糟糕……而且要把冰箱里的冷饭热透要比较久……而我懒得先把鸡蛋起锅……于是弄得很不忍下咽……

对了对了……我炒的时候忘了加鸡蛋又懒得开火了也试过炒饭后打了生鸡蛋搅拌下就吃……再加上点那种即食的紫菜……有时候稍微有点黏糊糊的感觉也不错呢……
#14 - 2010-10-19 11:21
(这四年当我瞎狗眼)
这里已经变成HOTO了
#15 - 2011-7-1 01:15
简单明了  马之
#16 - 2011-7-1 09:34
炒米饭的做饭:
1.黄瓜一根、花萝卜一根,切丁备用,木耳若干,切碎备用,
2.鸡蛋若干,打碎备用。
3.剩饭若干,用饭勺弄碎备用。(注意不能用太软的米饭,稍硬较好)
4.热锅、倒油(多一些),再打一次鸡蛋,打出泡泡,倒入热油中翻炒,黄白状态即关火,用余温炒熟,以保黄嫩,铲出备用。
5.热锅、倒油(更多一些),把胡萝卜丁倒入翻炒,半分钟后再倒入黄瓜丁和碎木耳翻炒,加盐、鸡精等以调味(注意计算到米饭的分量不要太少;注意不要在放米饭后再放调料,那样不易进味)。
6.倒入碎米饭,翻炒,此时一定要足够勤快地翻炒,让每一粒米饭都油亮亮的最好。
7.放入黄嫩鸡蛋,翻炒(几秒钟即可,不要太长时间把鸡蛋炒老了就不好了),关火。
此盘炒鸡蛋有(鸡蛋)黄、(黄瓜)绿、(胡萝卜)红、(木耳)黑、(剩饭)白五色,可以给人体各内脏补充养分,是很好的处理剩饭的做法。