#1 - 2020-11-28 11:15
徒手开根号二 (nobody cares.)
前段时间target食材50刀减10刀,就屯了很多材料,这两天感恩节假期顺手做了个炸鸡排。
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参考材料:下厨房app以“炸鸡排”关键词搜索的一系列,以及小高
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具体流程~~~~
一块鸡胸肉横切三片,再用刀背或者肉锤多敲打敲打,薄一点更好炸一点也更好入味
腌制酱料各家都有不同,按照自己喜欢的就行(也可以参考上面材料里的各种配比),生抽盐白胡椒辣椒粉都可以胡乱添加一通,然后腌制时间长一点就可以走pipeline了,上图:

小高姐视频里用的是自己做出来的面片,我图省事就直接用面包糠了,要是想要快餐店的那种爽脆感的话可以自己细细研究一下小高姐的教程。
然后就是下锅,倒了半瓶的油,油热我手头没有温度计,基本是按照网上说的“筷子伸入后尖端有细密气泡产生”为标准。然后就是下鸡排。不用炸太久看颜色变深了些翻个面就行(我的锅口径大半瓶油加完还有点浅,所以想换面来均匀受热)。
给一个熟没熟的标准:你用筷子试着横夹起鸡排,非常软绵绵的那就是里面没熟的,有一点点韧性那就是可以出锅了。我基本感觉刚熟就出锅了,然后所有鸡排首炸之后滤了下油渣,复炸(也只是过个油翻个面的程度)了一遍。
出锅~~~~~

因为面包糠和蛋液还有的剩,我又额外炸了些虾仁;你可以看到我这里炸出来的是“小疙瘩”型表面,如果要“鳞片”型表面还是要听小高姐的捏面片。
最后再来个咸鱼颜文字~抹上自己喜欢的酱吧~

只要炸的时间不要太长,里面的肉还是蛮嫩的,表皮也很酥香~~
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完 (๑′ᴗ‵๑)
#2 - 2020-11-28 11:17
看上去不错
#3 - 2020-11-28 13:46
(₍₍ (̨̡ ‾᷄ᗣ‾᷅ )̧̢ ₎₎)
(bgm41)饿了,好棒啊
#4 - 2020-11-28 14:03
(来看境界触发者吧!)
补充:面包糠我记得看到过说把普通起司面包丢微波炉里热个一会(dbq,不记得多久了)然后拿出来丢袋子里碾碎就有了
#5 - 2020-11-28 15:41
(Make Bangumi Great Again!)
原来炸鸡排用的是鸡胸肉吗…
#6 - 2020-11-29 08:46
(啊~我可真是个变态啊~)
傻子前来报道

以前炸猪排的时候会炸但是控制得不好
#6-1 - 2020-11-29 09:05
徒手开根号二
鸡肉蛮好熟的,,应该比猪肉好控制火候一些~
#7 - 2020-11-29 09:04
(追明日之清风,观往日之澈水。)
好!
#8 - 2020-11-29 09:19
(時よ止まれ、おまえは美しい)
#9 - 2020-11-29 10:54
(内容积淀为形式,想象、观念积淀为感受。 ... ... ... . ...)
好!