#1 - 2021-7-24 15:26
已注销
清水生煎包

中筋面粉100g / 酵母1克 /  水适量 / 猪肉馅 100g

酵母加水调好后倒入面粉里，揉成光滑，面团好了放置10分钟

准备猪肉馅，葱姜酱油蚝油糖调味

面团拿出来分成一个个15g的小团，揉成一张皮，摊开，包好

Q：等等皮冻去哪了了？没有汤的生煎包是异端
A：有啊，但是我当早餐才懒得煮，难道没听说过清水生煎包吗

冷油下锅，中小火煎到金黄再加入水煮10分钟左右撒上黑芝麻葱花焖一会，出锅

一锅都吃完了



吐槽感觉中粉不全发酵的话底部还是有点硬，第二次做了还是觉得水加多少是个玄学
肉馅跟外面卖的还是有差距，那种回甜的感觉还是做不出来
#2 - 2021-7-24 21:06
aerbioer (宿題は8月32日に)
很有食欲
#3 - 2021-7-24 21:30
Jan30chen (有用的不会，会的都没用)
好棒，话说居然还可以先煎再煮吗？
我以为都是先蒸再煎的
#4 - 2021-7-24 21:31
Satanial (越看越二，越二越看)
觉得硬的话可以试下用烫面/半烫面做皮不发酵，个人比较喜欢这么做